Gourmet & Genuss
Sprizz-Tour durch den Sommer
Dass die Österreicher schon immer gern „Spritzer“ (Mischgetränke aus Wein und Soda) getrunken haben, wusste man auch im alten Venedig – sogar bereits vor 1866, als Venedig noch zu Österreich gehörte. Und auch die Einheimischen kamen bald auf den Geschmack – allerdings in einer Variation: dem Sprizz. Dafür wurden den Spritzer-Mischungen der Österreicher einfach Kräuter oder Liköre hinzugefügt – voilá!
Sprizz & Co
Mittlerweile ist der Sprizz jedoch nicht nur in Venedig und Südtirol sehr beliebt, sondern erobert im Sauseschritt auch die restlichen Regionen Europas – so auch Österreich und Wiener Neustadt. Der Sprizz ist genau genommen ein Aperitif, der aus Soda, Weißwein und einem Likör (Aperol, Campari oder anderer Kräuterlikör) gemischt wird. Zur Veredelung werden Orangen- oder Zitronenscheiben, manchmal sogar Oliven beigefügt. Darüber hinaus gibt es auch Sprizz-Varianten, in welchen der Weißwein durch Prosecco, Sekt oder Champagner ersetzt wird. Rezepte mit Rotwein, Gin oder anderen Spirituosen sind ebenfalls möglich. Der Fantasie sind also keine Grenzen gesetzt!
Das Originalrezept
Serviert wird der Sprizz klassischerweise in einem großen Weinglas, das man normalerweise für Rotwein benutzt. Man kann jedoch auch ein Whiskyglas verwenden. Der Original-Sprizz vereint 3 Teile eines Likörs (Aperol, Campari etc.), 2 Teile Weißwein und einen Schuss Sodawasser. Hinzu gibt man 2 oder 3 Eiswürfel und eine Zitronen- oder Orangenscheibe. Feinschmecker können auch echtes Eis, zum Beispiel Zitrone, ins Getränk geben – schmeckt einmalig!
Sommergetränk „Aperol Sprizz“
DAS Modegetränk dieses Sommers ist in Wiener Neustadt jedoch eindeutig der Aperol-Sprizz. Aperol ist ein italienischer Likör, der aus Rhabarber, Chinarinde, Enzian, Bitterorangen und aromatischen, rötlich gefärbten Kräutern destilliert wird. Aperol ist sehr vielseitig und kann mit nahezu allen Arten von Spirituosen hervorragend kombiniert werden.
Unser Tipp: Ersetzen Sie im Caipirinha den Cachaça (oder Pitú) durch Aperol. Diese intensive Mischung nennt sich dann Caipirol und hat es in sich!
Aperol vor Campari
Der Aperol wurde im Jahr 1919 in Padua von den Brüdern Luigi und Silvio Barbieri erfunden. Seit Anfang 2000 wird Aperol bereits in unseren Breiten vertrieben und hat dem Trendgetränk Campari längst den Rang abgelaufen. Und seien wir einmal ehrlich: Eine sommerlichere Farbe als das Goldorange des Aperol Sprizz gibt es wirklich nicht ...
Die besten Aperol-Rezepte
Aperol Sprizz (Originalrezept)
6 cl Weißwein
4 cl Aperol
1 Schuss Soda
Den Weißwein in ein Glas mit
Eis gießen, Aperol hinzugeben und
einen Spritzer Soda hinzufügen. Mit einer
Orangenscheibe dekorieren.
Cocktail Aperol Sprizz
6 cl Prosecco, 4 cl Aperol, 1 Schuss Soda
4 Eiswürfel
Den Aperol in ein Whiskeyglas mit 4 Eiswürfeln füllen. Mit kaltem Prosecco auffüllen und einen Schuss Soda hinzufügen. Als Dekoration verwendet man eine Orangenscheibe, die auch für den Geschmack in das Glas gegeben werden kann.
Aperol Fizz
4 cl Aperol, 2 cl Zitronensaft, 1 cl Zuckersirup
1 Schuss Soda, 1 Schuss Orangensaft
Aperol, Zitronensaft, Zuckersirup und 4 Eiswürfel in einen Cocktailshaker geben. Kräftig schütteln, bis der Shaker von außen beschlägt, und alles in ein Whisky- oder Longdrinkglas mit 3 Eiswürfeln abseihen. Einen Schuss Soda und einen Schuss Orangensaft hinzugeben und kurz mit dem Barlöffel durchrühren. Das Glas mit einer Zitronenscheibe garnieren und den Aperol Fizz mit kurzem Strohhalm servieren.
Anmerkung: Der Aperol Fizz baut auf dem typischen Sour auf, wird jedoch mit etwas Soda aufgefüllt. Er ist ein sehr erfrischender Cocktail und erhält durch den Aperol eine leicht bittere Note. Eignet sich durch die Säure hervorragend als Aperitif!
